健康烹饪新理念 水波炉工作原理解析

    

水波炉是什么?相信大多数消费者都没听说过水波炉这种全新的烹饪电器,从命名上来看,水波炉必然与微波炉和光波炉脱不开干系,那么微波炉、光波炉和水波炉在原理上到底有什么差别,水波炉问世时间不长,普通家庭究竟有没有必要选购水波炉呢?

健康烹饪新理念 水波炉工作原理解析

微波炉作为第一代加热食物的烹饪电器,几乎家家都有,平时我们用它来热饭热菜,偶尔还可用微波炉制作一些简单的烹饪料理。通过微波发生器产生的微波电场,使得食物中的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡,从而达到加热食物的目的。

微波炉内部构造

当然,微波炉在加热食物时会带走食物中的部分水分,导致食物口感下降,为此,一些高端微波炉产品中加入了蒸气功能,在加热食物的同时,为食物补水,弥补损失的水分。

光波炉号称是微波炉的升级版,利用光波和远红外线加热食物,加热速度更快,同时,锁住食物水分,使食物外焦里嫩,色香俱佳。光波功能被广泛用于食物烧烤中,普通微波炉加入光波发生器后,就成为了目前主流的光波/微波炉。

当然,光波另外一个功能就是杀菌。光波可破坏掉细菌的空间结构,致使其失去生物活性,从而杀灭细菌。

不难看出,光波炉和微波炉的扩展功能非常丰富,仅仅热热饭菜明显有些大材小用。然而,微波炉和光波炉的烹饪功能也确实无法让追求烹饪品质的人群满足。

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     收录时间:2017-01-04 10:34 来源:未知  作者:毛俊霆
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